PureVegColors

Mijn filosofie 

Mijn liefde voor eten begon ongeveer tien jaar geleden, vlak nadat ik was afgestudeerd. In die periode ging ik gerust drie tot vier keer per week uit eten. Niet alleen omdat ik het gezellig vond, maar ook omdat ik eten steeds interessanter begon te vinden. Tegelijkertijd werd ik mij steeds bewuster van wat ik eigenlijk at en wat voeding met je lichaam doet.

Gezondheid kreeg een steeds grotere rol in mijn leven. Ik sportte meerdere keren per week en hoewel afhalen na een lange werkdag ontzettend makkelijk én toentertijd goedkoop  was, koos ik er toch bewust voor om zelf boodschappen te doen en vers te koken. Zelfs wanneer ik pas rond half 8 thuis was, liep ik nog de supermarkt in om gezonde en gevarieerde voeding in huis te halen.

In die periode kocht ik mijn eerste blender en maakte ik fanatiek groene smoothies met ingrediënten zoals spinazie en prei. Terwijl ik steeds bewuster ging eten, begon ook mijn interesse in vegetarische filosofie te groeien. Alleen was dat toen nog een compleet andere wereld dan nu. Het aanbod was beperkt en omdat ik toen ook al geen kaas at, waren de alternatieven ook zeer beperkt.

Ik weet nog heel goed hoe frustrerend het soms kon zijn wanneer ik principeel vast wilde houden aan mijn vega-dagen en tegelijkertijd mijn lunch vergeten was. Dan liep ik hongerig door een winkelcentrum, om uiteindelijk bij de Albert Heijn uit te komen en daar minutenlang naar die ene vegetarische salade te staren alsof dat mijn enige optie op aarde was. 

Gelukkig zijn die tijden veranderd. Vandaag de dag is plantaardig eten zoveel toegankelijker geworden. En eerlijk? Dat is ook hard nodig. We consumeren als maatschappij enorm veel vlees, vaak meer dan ons lichaam eigenlijk nodig heeft. Zoveel zelfs, dat het op lange termijn schadelijk kan zijn voor zowel onze gezondheid als de wereld om ons heen.

Met PureVegColors wil ik mensen daarom niet vertellen dat ze van de ene op de andere dag volledig vegan moeten leven. Daar geloof ik persoonlijk ook niet in. Wat ik wél hoop, is dat mensen bewuster gaan kijken naar hun keuzes en ontdekken hoe makkelijk én lekker plantaardige alternatieven kunnen zijn. Ik benoem bewust plantaardig, omdat juist daar de grootste winst te behalen valt: niet alleen voor dierenwelzijn en het milieu, maar ook voor je eigen gezondheid.

Daarnaast heeft de natuur voor mij altijd een bijzondere rol gespeeld. Als duiker heb ik met eigen ogen gezien hoe kwetsbaar onze oceanen zijn. Niet alleen de wereld boven water heeft onze aandacht nodig, maar ook alles daaronder. Veel mensen realiseren zich niet hoeveel impact onze voedselkeuzes hebben op het zeeleven en de ecosystemen die daarbij horen. Er bestaan bijvoorbeeld viskwekerijen die complete natuurlijke leefomgevingen verstoren en ecosystemen uit balans brengen.

Dat betekent niet dat niemand ooit meer een stukje vis mag eten. Maar wél dat bewust kiezen belangrijk is. Begrijpen waar voeding vandaan komt, welke impact het heeft en hoe we daar respectvoller mee om kunnen gaan.

PureVegColors draait daarom voor mij om meer dan alleen recepten delen. Natuurlijk hoop ik mensen te inspireren om vaker vegan te eten, maar uiteindelijk wil ik vooral laten zien dat bewust leven toegankelijk mag zijn. Soms betekent dat een volledig plantaardig gerecht. Soms betekent het bewustere keuzes maken, minder verspillen of meer leren over de natuur om ons heen.

Want als we echt een betere wereld willen creëren, voor mens, dier én oceaan dan begint dat vaak gewoon bij iets kleins. Zoals jouw bezoek aan mijn website.

Liefs,

Ellie